Curiosidade: Como os fungos fazem bebida álcoolica

O que acontece

Fermentação é um processo utilizado pelas bactérias e leveduras (seres unicelulares) para obter energia, sem usar oxigênio livre, por meio da quebra incompleta da glicose. A partir da fermentação são produzidas duas moléculas de piruvato, a partir de uma de glicose. O piruvato é convertido em produtos que são excretados pela célula, como o etanol (álcool), o ácido acético (vinagre), o ácido lático e CO₂. Alguns fungos, como as leveduras utilizadas neste experimento, podem realizar fermentação para a fabricação de cerveja e de pão. Nesses casos, a fermentação produz dióxido de carbono (CO₂) e álcool, sendo chamada de fermentação alcoólica.

Por que a solução de hidróxido de cálcio se torna branca?

No experimento aqui descrito é possível observar o processo de fermentação na garrafa com açúcar e leveduras através da formação de CO₂. Podemos detectar a liberação de CO₂ quando ocorre a mudança de aspecto da solução de hidróxido de cálcio. A solução, que se apresentava transparente, no início do experimento, passa a apresentar-se opaca e turva. A turbidez é devido à formação de carbonato de cálcio (CaCO₃), produto da reação do dióxido de carbono (CO₂) com o hidróxido de cálcio (Ca(OH)₂), presente na solução de água de cal que você preparou no passo 4. (Observe a equação da reação química abaixo). O hidróxido de cálcio é pouco solúvel em água, entretanto, o carbonato de cálcio é menos solúvel ainda e, por isso, a formação de precipitado indica que a reação ocorreu.

A garrafa de PET que contém somente água e leveduras tem o papel de controle do experimento e, nela, provavelmente não ocorreu fermentação. Na garrafa onde foi adicionado açúcar, foi oferecido à levedura Saccharomyces cerevisae, grande quantidade de glicose (presente no açúcar) e, assim, ela terá substrato disponível para realizar fermentação e produzir gás. Assim, a solução de hidróxido de cálcio acoplada à garrafa onde ocorreu fermentação ficará turva pela formação de precipitado, que é o produto sólido formado em uma reação química.

Inicialmente, as partículas do precipitado formado ficam dispersas na solução. Com o passar do tempo, o sólido se deposita no fundo da solução, como vemos na foto abaixo.

Saiba Mais: O Álcool (Slides)

A apresentação de slides a seguir foi criada pelo grupo de trabalho de Projeto Química sob orientação do professor Murilo. Integrantes: Lucas Proni, Joabe da Silva e Nicolas Toledo Rocha.

Álcool

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Álcool e Direção: Dois Termos Que Não Combinam Entre Si

É muitíssimo recorrente no noticiário o aparecimento de notícias envolvendo jovens em acidentes de trânsito, em sua maioria fatais, acontecidas pelo excesso de bebidas somada ao uso da direção. É certo atualmente que muito se tem propagandeado contra bebida e direção juntos, porém, a morte em acidentes de trânsito devido ao álcool só tem crescido entre os jovens, sendo uma das maiores causas de morte de jovens do país.

Mas por que á tão perigoso dirigir quando se está bêbado?

"As reações provocadas no organismo pelo consumo de álcool são variadas. O sistema nervoso é alterado, podendo passar da euforia e excesso de confiança para a depressão total. Os reflexos, perigosamente comprometidos, tornam-se lentos, interferindo na capacidade de avaliar riscos e dirigir com segurança. O resultado é o risco iminente de acidentes, muitos deles fatais e colocando em risco a vida de outras pessoas que estejam utilizando a vida, pedestres, outros motoristas e passageiros. "

As pessoas, em geral, já possuem conhecimentos suficientes sobre os problemas do uso do álcool, inclusive os relacionados à direção; até porque as notícias de mortes de trânsito de tanto aparecer no noticiário e chocar a população tornam-se costumeiras e normais para nós.

Entretanto, ainda não se pode dizer que há por parte do povo brasileiro o combate à morte pelo uso do álcool combinado a direção. Por ser uma bebida socializável (nós bebemos quando estamos com os amigos), são poucos os que têm se concientizado e agido.

O combate a este problema o governo já tem feito através de propagandas nos jornais e na TV e nas leis (a Lei Seca, por exemplo); porém cada um deve fazer sua parte, para que haja um mundo melhor para todos.

Assim sendo, só para recordar: se for dirigir, NÃO BEBA!

Quiz: Mitos e Verdades sobre o Álcool

   Embora muitas verdades sejam divulgadas sobre o álcool, muitas mentiras também são ditas sobre o álcool. E você, o que acha de testar seus conhecimentos sobre o álcool neste quiz que preparamos? Assinale V - Verdadeiro ou F - Falso para as alternativas que você acha corretas, e depois verifique as respostas.


1)  Os jovens bebem só porque gostam do sabor do álcool.

 ( ) Verdadeiro   ( )Falso

2) Os jovens sofrem menos os efeitos do abuso do álcool do que os adultos.

  ( ) Verdadeiro   ( )Falso

3)  Uma bebedeira não vai matar você.

  ( ) Verdadeiro   ( )Falso

4) As únicas consequências do abuso do álcool são os problemas de saúde.

  ( ) Verdadeiro   ( )Falso

Mitos e Fatos:


1)  Os jovens bebem só porque gostam do sabor do álcool.
     Falso. Em uma pesquisa de conscientização do consumo de álcool, realizada na Austrália, 36% dos jovens entrevistados disseram que bebiam principalmente para "se enturmar com os colegas". Uma pesquisas nos EUA, 66% dos entrevistados disseram que bebiam por causa da pressão dos colegas. Contudo, mais da metade disse que bebia para esquecer os problemas.

2) Os jovens sofrem menos os efeitos do abuso do álcool do que os adultos.
     Falso. Uma nova pesquisa sugere que os jovens que bebem estão "brincando com o perigo", disse o artigo na revista Discover. Por quê? "Jovens que bebem demais podem perder uma quantidade significativa da sua capacidade mental."
    O consumo crônico do álcool também está associado com o aumento de acne, rugas prematuras, ganho de peso, dependência de álcool e vício de drogas. Também pode causar grandes danos ao sistema nervoso, ao fígado e ao coração.

3)  Uma bebedeira não vai matar você.
     Falso. O excesso de álcool diminui a quantidade de oxigênio que chega ao cérebro, podendo interromper funções orgânicas vitais. O sintomas podem incluir vômito, inconsciência e respiração lenta e irregular. Em alguns casos, resulta em morte.

4) As únicas consequências do abuso do álcool são os problemas de saúde.
    Falso. Se você ficar bêbado, ficará vulnerável a todo tipo de maus-tratos. Ao mesmo tempo, poderá se tornar uma ameaça para os outros, agindo totalmente fora do seu normal.

Marketing x Escolha Própria

Publicitários de todo o país se reuniram em um manifesto que debateu, entre outros assuntos, propostas do Congresso Nacional para restringir a propaganda de bebidas no Brasil.
Para os participantes, as propostas do governo representam censura à liberdade de expressão comercial e, em sua opinião, a propaganda não é responsável pelo alcoolismo.
Mas a considerar os valores gastos em publicidade pelas companhias, e segundo opinião de especialistas, a publicidade influencia o consumo.
“Tem sentido isso? A publicidade não causa obesidade, alcoolismo, acidentes domésticos ou de trânsito”, declarou Gilberto Leifert, presidente do Conselho de Auto-Regulamentação Publicitária (Conar), durante o IV Congresso Brasileiro de Publicidade, realizado na semana passada.
Para ele, as leis existentes já são suficientes para garantir ampla proteção ao consumidor e seria demais pedir a um anunciante que proponha o desestímulo ao consumo.
Um sinal de que as propagandas têm sua responsabilidade no estímulo do consumo de álcool são os valores gastos em publicidade por empresas fabricantes de cervejas. Segundo o Ibope, em sete anos, os investimentos em publicidade de cerveja saltaram de R$ 180,4 milhões em 2000 para R$ 961,7 milhões em 2007 – ou seja, cinco vezes mais.
Com a entrada da Nova Skin no mercado, em 2003, e a fusão de grandes grupos, a briga se tornou ainda mais intensa.
Responsabilidade
Para o Dr. José Ciro de Paula Barreira, médico psiquiatra do Grupo VIVA, a veiculação de propagandas nos meios de comunicação tem, sim, certa responsabilidade em relação ao consumo de bebidas alcoólicas, embora reconheça que as razões para que uma pessoa se torne alcoólatra são de caráter múltiplo.
“Não podemos dizer que a propaganda é a única responsável, pois ninguém se torna dependente sem ter pré-disposição biológica e psicológica; o fator social também pode influenciar. Mas o certo é que com os apelos utilizados pela propaganda – sexo, ascensão social, aceitação em grupos, o estímulo é grande”, diz.
Para o psiquiatra, se as famílias são estruturadas, a chance de haver problemas com álcool são muito menores. “Agora, em vez de só punir, o governo também deveria investir em programas sócio-educativos, mais ambulatórios, programas de educação continuada, para que a população crie uma cultura sobre o problema do álcool e de outras drogas. Só proibir não resolve, tem é que educar”, diz Barreira.
“Não adianta nada o filho ser poupado de ver propaganda de bebidas e o próprio pai incentivar o consumo dentro de casa, dando a ele a espuminha da cerveja ou o caldinho doce do final da caipirinha”, finaliza.

FONTE: http://alcoolismo.com.br/artigos/propaganda-nao-e-a-unica-responsavel-mas-estimula/

Efeitos do álcool no organismo

  Embora o álcool possa ser inofensivo quando consumido com moderação, os efeitos no organismo quando há o excesso são devastadores. Listamos abaixo os principais problemas que o efeito do álcool pode causar:

1. À boca – quase a metade dos casos de câncer na boca, laringe e amídalas é causada pelo álcool;
2. Ao cérebro – acredita-se que cerca de um terço dos casos de internação por demência seja causada pelo excesso de consumo de álcool; 
3. Ao coração – inflamação, lesões, arritmia, palpitação, batimento irregular; 
4. Aos seios – o excesso de álcool aumenta o risco do câncer de mama em 9%; 
5. Ao pâncreas – inflamação fatal ;
6. Ao cólon – o álcool reduz os níveis de ácido fólico, o que leva ao câncer do cólon; 
7. Ao trato digestivo – 75% dos casos de câncer do esôfago são atribuídos ao álcool; 
8. Aos dentes – o álcool aumento o risco de doenças da gengiva;
9. Aos cabelos – grande consumo de álcool desidrata os cabelos, tornando-os quebradiços e, em casos extremos, provocando sua queda;
10. Ao sistema imune – dobra o risco de pneumonia, tuberculose e outras doenças infecciosas;  
11. À pele – a desidratação aumenta o risco de psoríase; 
12. Às articulações – o álcool piora os casos de gota; 
13. À fertilidade – reduz o desempenho sexual e também a fertilidade dos espermatozóides e dos óvulos;  
14. Às unhas – elas dependem da boa hidratação e do equilíbrio de nutrientes, ambos prejudicados pelo álcool; 
15. Aos nervos – o consumo abusivo prolongado do álcool pode causar inflamação dos nervos, ocasionando formigamento e dor; 
16. Aos músculos – a miosite (inflamação dos músculos) é comum e dolorosa para os alcoólatras;

FONTE: http://www.dicaspraticas.com/articles.php?article_id=579

Beber, cair e levantar...

Muitos sofrem bastante com o abuso do álcool. Vejamos: